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皇冠博彩:用蒸汽酿酒设备蒸液态酒总是溢糟,李老板慌了

皇冠博彩:用蒸汽酿酒设备蒸液态酒总是溢糟,李老板慌了

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李老板在当地订做了一套蒸汽酿酒设备,连续蒸了几锅酒,每一锅都溢糟,这令他很崩溃,用蒸汽酿酒设备蒸酒过程中,您是否也遇到过溢糟的问题呢?

溢糟,指的是蒸酒过程中,酒醅从蒸锅的上面溢出来的现象,那溢糟主要是因为什么原因引起的呢?请随雅大蒸汽酿酒设备酿酒师一起去看看!

用雅大蒸汽酿酒设备酿酒

1、水密封糟突然加入大量冷水,造成负压。

蒸酒过程中,如果遇上水密封糟突然没水了,您是怎样加水的呢,用勺子装一勺冷水直接加进去?

料桶内外温度太大,形成负压,溢糟那是肯定的。遇到水密封槽没水,我们应该往其中加入热水(可加入冷却器中的热水),避免形成负压。

酿酒过程中,密封水槽应加热水

蒸粮蒸酒过程中,因为负压导致设备变形严重的案例也是有的,酿友们一定要引起重视。

2、蒸酒时火力过猛。

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我相信很多人都有煲汤喝的习惯,煲汤时,水烧开后,如果我们不改用小火,那汤就会溢出来,同样,出酒稳定后如果我们继续用大火蒸酒,也会造成溢糟。

蒸酒过程中一定要控制好火候,切不可火力太大,也不可火力时大时小,要用稳火接成品酒。

蒸酒时控制好火候

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3、酒醅投入量太大,酒醅烧开后受热膨胀,从而导致溢糟。

往料桶中投料时,投入量不超过标志线,没标志线的一般不要超过蒸汽酿酒设备的7-8成满。

为避免溢糟,蒸酒时请装至7-8成满

4、酒醅发酵不彻底。

酒醅发酵不彻底,用小型蒸汽酿酒设备蒸酒过程中会形成大量的气泡,从而导致溢糟,另外,酒醅发酵不彻底就蒸馏,还会影响白酒口感、出酒率。

若您用的是直接加热式酿酒设备,也容易导致糊锅。

直烧设备更容易导致糊锅

平时我们一定要确保酒醅发酵完全后才蒸馏,如果非蒸不可,一定要控制好火候,适时搅拌。

发酵彻底后再蒸馏

5、冷却器或出酒口堵塞,导致料桶内压力过大而溢糟。遇到这种情况,一定要立即关火排查,及时疏通,否则会发生安全事故。

检查出酒口,保持顺通

通过上述分析我们发现,造成溢糟的主要原因有以下几个:负压、火力太大、装太满、接酒口堵塞、酒醅发酵不完全等,平时蒸酒过程中只要注意这几点,就一定可以避免溢糟,酿出高品质白酒。

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